COUTEAU JAPONAIS SASHIMI

LE MODÈLE DE COUTEAU : YANAGIBA DROITIER 21CM

Ce magnifique couteau japonais Yanagiba est idéal pour les chairs fragiles !
Sa lame fine est parfaite pour la découpe précise du poisson. En cuisine japonaise, ce couteau sert à la découpe des sashimis et des maki sushis. Fine et rigide, cette lame sert à travailler le poisson, notamment les découpes les plus délicates, écartant les fibres sans les casser. C’est le complément au Deba en cuisine japonaise traditionnelle !

Quelques détails :

Acier : 0.4% de carbone, dureté ~54°HRC
Manche : bois de Honoki brut non-traité
Aiguisage : chisel pour droitiers